IMBIBER :
Mouiller pour faire penetrer un liquide (sirop, alcool, liqueur, lait) dans diverses preparations afin de leur donner du moelleux et un parfum. Ex : Imbiber une genoise avant de la garnir de crème. |
INCISER :
Faire des incisions peu profondes à la surface d'un poisson pour en faciliter sa cuisson. |
INCORPORER :
Melanger un aliment avec un autre. |
INFUSER :
Mettre une substance aromatique dans un liquide bouillant pour le parfumer. |
INVERTI :
Se dit du saccharose transforme en glucose par hydrolyse. |
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