Macedoine (technique illustree)
         

 
 
 
 
 
La Macedoine
Cubes de 0,5 cm
de côtes
Difficulte :

Coût :

Phases Techniques
1  
eplucher et laver les legumes.
Couper la carotte en lamelles de 0,5 cm d'epaisseur. Pour cela, vous pouvez egalement utiliser une mandoline.
  
2
  
Couper les lamelles obtenus en batonnets de 0,5 de cotes.
  
3  
Tailler ces bâtonnets en cubes de 0,5 cm de côtes.
  
4
  
Reserver jusqu'au moment de les utiliser.
  
(c) V.LOHR - ETS - 2013