Tenir le cornet de la main droite et le guider avec la main gauche. C'est la main gauche qui travaille. La main droite est là pour tenir le cornet et pincer le bout afin d'exercer une pression suffisante pour faire sortir un cordon regulier de crème.

Attention : Dans le cas ou vous vous exercez à faire un decor avec du beurre pommade, il faut faire attention de ne pas trop serrer le cornet afin que le beurre ne fonde pas avec la chaleur de la main.