Chips (technique illustree)
         

 
 
 
 
 
Les Chips
Petales de pommes de terre de 0,2 cm d'epaisseur
Difficulte :

Coût :

Phases Techniques
1  
eplucher et laver les pommes de terre. Emincer à l'aide d'une mandoline en petales de 0,2 cm d'epaisseur.
  
2
  
Reserver dans de l'eau bien froide.
  
3  
Renouveler l'eau du recipient jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'amidon et que l'eau soit bien claire. Reserver au frais.
  
(c) V.LOHR - ETS - 2013