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Difficulte : 
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Coût : 
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Ingredients
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Ustensiles
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1 genoise en plaque (30 x 40)
750 g de crème au beurre
30 cl de sirop à 30°
Alcool au choix (QS)
(Grand-Marnier, Rhum, etc...)
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Parfum au choix (QS)
(vanille, chocolat, extrait de cafe, etc...)
Champignons en meringue, etc...
Glace Royale (QS)
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1 feuille de papier sulfurise
1 spatule metallique
1 poche à douille
1 douille speciale bûche
1 couteau
1 pinceau
1 fourchette
2 cornets en papier sulfurise
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Preparer tous les ingredients.
Arômatiser le sirop au parfum de votre choix.
(Ici, c'est au Grand-Marnier)
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Imbiber la genoise avec le sirop.
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Recouvrir la surface totale de la genoise avec la crème au beurre parfumee selon votre choix. (ici c'est au cafe)
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Rouler le biscuit.
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Prendre soin de bien le serrer afin d'eviter de laisser des endroits vides à l'interieur de la bûche. Laisser durcir la crème au frais une petite heure.
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Une heure après...
Couper les deux extremites de la bûche en biais.
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Faire le moins de pertes possibles.
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Sur le dessus de la bûche, à l'endroit de votre choix, etaler une petite couche de crème au beurre.
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Coller sur cette crème, une des deux extremites que vous venez de decouper. Cela fera l'effet d'une branche coupee.
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Voila à peu de chose prêt à quoi devrait ressembler votre bûche en ce moment.
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Avec une spatule metallique, masquer de crème au beurre, le bout que vous venez de coller sur la bûche.
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Phase suivante : (2 possibilites)
1 - Masquer le corps de la bûche avec une poche à douille munie d'une douille prevu à cet effet. (voir photo)
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Pour cela, remplir votre poche avec la crème au beurre et deposer sur le corps de la bûche, des cordons de crème au beurre immitants l'ecorce d'un tronc d'arbre.
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Resultat final de la première possibilite.
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Ou bien :
1 - Masquer le corps de la bûche à la spatule metallique...
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...et decorer la crème à la fourchette.
(cette possibilite est beaucoup plus simple à realiser)
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Resultat final de la deuxième possibilite.
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Remplir un cornet à decors de glace royale coloree en vert...
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... et realiser un feuillages sur la bûche.
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Disposer harmonieusement les champignons en meringue.
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A la spatule metallique, lisser la surface plane de la branche coupee.
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Remplir un cornet à decors de crème au beurre au chocolat et deposer une spirale representant les nervures du tronc d'arbre. Proceder de la même façon des deux cotes de la bûche.
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Reserver au frais usqu'au moment de servir.
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