| Faire bouillir 1/4 de litre de crème fleurette.
Verser la crème bouillante sur la couverture coupee en morceaux ou sur les pistoles. Melanger bien au fouet.
Monter la crème fleurette froide en crème fouettee.
Incorporer à la spatule en bois la crème fouettee.
Disposer un disque de genoise au fond du cercle. Mouler et lisser la surface à la spatule metallique et passer au froid quelques heures.
On peut ajouter dans l'appareil à chocolat quelques jets de Ricklès.
Servir avec une crème anglaise.
Decor : Au choix (copeaux chocolat, cacao, sucre glace, etc...)
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