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2 entrecôtes de 400 g chacune
50 g + 50 g de beurre (100 g)
1 verre de beaujolais
1 oignon hache
3 echalotes hachees
Sel, poivre (QS)
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Saisir les entrecôtes à la poêle dans le beurre bien chaud. Les cuire 5 à 8 mn de chaque côte, selon le mode de cuisson desire. Reserver au chaud.
Dans le fond de la poêle, faire suer l'oignon et l'echalote jusqu'à coloration. Deglacer au Baujolais et faire reduire legèrement. Rectifier l'assaisonnement. Monter la sauce au beurre.
Napper les entrecôtes de sauce et servir.
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