Charlotte aux Marrons
Monter

Battre une preparation à l'aide d'un fouet afin d'incorporer de l'air, et d'augmenter ainsi son volume (blancs en neige) ou avec adjonction simultanee d'huile (mayonnaise).

Detendre

Rendre plus fluide une preparation en lui ajoutant un liquide.

Chemiser

Mettre une couche de farine ou de papier sulfurise sur le fond et les parois interieurs d'un moule.

         

 
Charlotte aux Marrons
Pour 8 personnes
Difficulte :
Preparation : 45 minutes
Coût :
Cuisson : 15 minutes
Ingredients
Progression de la Recette
 
Masse 1 :
1/2 l de lait
12 jaunes d'œufs
150 g de sucre
10 feuilles de gelatine
 
Masse 2 :
500 g de pâte de marrons
100 g de rhum
 
Masse 3 :
1 l de crème fleurette
Biscuits à la cuillère (QS)
Mettre à ramollir les feuilles de gelatine dans un recipient rempli d'eau froide;

Confectionner une crème anglaise avec les elements de la masse 1.

Incorporer les feuilles de gelatine ramollies et egouttees dans la crème anglaise encore chaude.

Laisser refroidir à temperature ambiante en remuant de temps en temps

Detendre la pâte de marrons avec le rhum à l'aide d'un fouet.

Ajouter le melange de marrons à la crème anglaise. Bien melanger.

Monter la crème fleurette froide en crème fouettee. L'incorporer delicatement la crème aux marrons refroidie.

Mouler dans un moule à charlotte. On aura pris soin de chemiser le moule de biscuits à la cuillère ou de boudoirs.

Laisser prendre au froid.

Decor : au choix