| Faire griller les amandes effilees dans le four chaud.
Faire bouillir la crème fleurette, la tenir au chaud.
Faire un caramel à sec avec le sucre, deglacer hors du feu afin de decuire le caramel avec la crème chaude.
(Utiliser de preference un grand recipient afin d'eviter les debordements lors du deglaçage)
Remettre sur le feu pour obtenir une fonte parfaite du caramel.
Passer au chinois.
Faire fondre la couverture au bain-marie. Proceder au melange de la couverture et des amandes effilees grillees, laisser refroidir et ajouter le melange caramel/crème.
Laisser prendre.
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