Le cul de poule est en recipient generalement en inox. Il a la forme d'un saladier avec un fond soit arrondi, soit plat. Il permet d'être utilise directement sur une flamme et est très utilise dans la confection de toutes les preparations en cuisine ou en pâtisserie.

Morceaux decoupes dans l'ecorce d'agrumes.

Cuire dans une grande quantite d'eau bouillante, pendant un certain temps en fonction de l'aliment à cuire. (ici 1 à 2 mn)

Cuire un aliment dans un liquide à une temperature legèrement inferieure à celle de l'ebullition.

Placer un recipient dans un autre plus grand contenant de l'eau bouillante. On utilise un bain-marie dans le but de conserver des aliments ou une sauce au chaud, faire fondre du chocolat.....