Faire cuire les œufs de caille (2/3 minutes maximum à partir de l'ebullition). Rafraîchir , ecaler .

Faites griller les tranches de pain de mie et une fois refroidies, tartinez-les de sauce à l'aide d'une spatule. Parer les cotes afin d'enlever la croûte. Diviser les tranches en 2 ou 4 morceaux selon leurs tailles.

Disposer au centre de chaque pièce un demi œuf dur.

Decorer avec quelques œufs de lumps noirs et quelques touches de ketchup pur faites au cornet.