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Difficulte : 
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Coût : 
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Ingredients
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Ustensiles
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500 g de pommes de terre
300 g de filet de morue sale
2 jaunes d'œuf
3 à 4 gousses d'ail
Huile d'olive (QS)
Sel (QS)
Poivre (QS)
Piment de Cayenne (QS)
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Farine (QS)
1 œuf battu (QS)
Chapelure (QS)
Huile de friture
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1 russe (casserole)
1 presse puree
1 sauteuse
1 cuillère en bois
1 friteuse
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Preparer tous les ingredients.
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Cuire à l'anglaise les pommes de terre. Depart de la cuisson à l'eau froide salee.
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A ebullition laisser cuire jusqu'à ce que l'on puisse y planter un couteau facilement.
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Dans une sauteuse, suer l'ail avec un petit peu d'huile d'olive.
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Effeuiller le filet de Morue que vous aurez prealablement fait dessale 24 heures dans de l'eau froide et vous aurez fait pocher.
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6
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Une fois les pommes de terre cuitent...
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...les passer au presse puree.
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Ajouter le jaune d'œuf, la morue et l'assaisonnement
(attention au sel car la morue etait deja salee)
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Bien melanger.
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Preparer les elements pour le "panage".
(jaune d'œuf, farine, chapelure)
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Confectionner des boules avec l'appareil à croquettes.
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Les passer à la farine...
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...puis dans le jaune d'œuf...
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...et enfin dans la chapelure.
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Faites pareil avec toutes les autres croquettes.
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Frire ces croquettes....
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...quelques minutes dans une friteuse bien chaude.
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Au terme de la cuisson (lorsqu'elles sont bien dorees), les egoutter sur du papier absorbant et servir aussitôt.
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