|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Difficulte : 
|
|
|
|
|
|
|
Coût : 
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ingredients
|
Ustensiles
|
|
8 à 10 pommes
150 g de beurre
150 à 200 g de sucre en poudre
|
200 à 250 g de pâte brisee
Cannelle (facultatif)
|
1 moule à manque
1 spatule en bois
1 rouleau à pâtisserie
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 1 |
 |
|
Preparer tous les ingredients.
|
|
|
|
|
|
2
|
|
Dans un moule à manque, mettre le beurre et le sucre en poudre. Poser ce moule sur la flamme de votre gazinière.
|
|
 |
|
|
|
| 3 |
 |
|
Avec une spatule en bois bien melanger ces deux elements.
|
|
|
|
|
|
4
|
|
Confectionner un caramel brun. Attention à ne pas le laisser trop noircir, ça donnerai un goût amer à votre tarte. Vous pouvez laisser colorer le caramel selon votre convenance (plus ou moins clair). Retirer du feu.
|
|
 |
|
|
|
| 5 |
 |
|
eplucher, epepiner et tailler en quartiers les pommes.
|
|
|
|
|
|
6
|
|
Disposer les quartiers de pommes sur le caramel refroidit.
|
|
 |
|
|
|
| 7 |
 |
|
Bien les serrer entre elles.
|
|
|
|
|
|
8
|
|
S'il vous reste des pommes, taillez-les en morceaux plus petits et disposez-les sur le dessus. Ajouter de la cannelle. (facultatif)
A ce stade de la recette, afin d'accelerer la cuisson des pommes, je
recouvre mes pommes de papier aluminium et je les cuit quelques minutes (5 à 10 mn) à feu vif. Comme ça les pommes seront dejà bien impregnees du caramel qui va fondre et elles seront à moitie cuite.
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
10
|
|
Abaisser la pâte brisee sur 3 ou 4 mm d'epaisseur, en un disque legèrement superieur au diamètre du moule.
|
|
 |
|
|
|
| 11 |
 |
|
Recouvrir les pommes de pâte.
|
|
|
|
|
|
12
|
|
Rentrer les bords à l'interieur du moule.
|
|
 |
|
|
|
| 13 |
 |
|
Cuire à four chaud (180-200°) jusqu'à cuisson complète de la pâte brisee.
|
|
|
|
|
|
14
|
|
La pâte est presque cuite et le caramel commence à remonter sur les cotes.
|
|
 |
|
|
|
| 15 |
 |
|
Au terme de la cuisson, retirer la tarte du four.
|
|
|
|
|
|
16
|
|
Recouvrir le moule avec un moule plus grand, et demouler votre tarte tatin tant qu'elle est encore chaude. Après il sera trop tard !!!
|
|
 |
|
|
|
| 17 |
 |
|
Elle se sert nature, sans crème anglaise, ni crème fraiche, ni glace. Sinon elle ne s'appelle plus Tarte Tatin.
|
|
|
|
|
|
