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Difficulte : 
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Coût : 
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Ingredients
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Ustensiles
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250 g de crème fleurette
40 g de jus d'oranges
130 g de praline
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415 g de couverture au lait + couverture au lait (enrobage)
8 cl d'Armagnac
Sucre glace
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1 russe
1 saladier ou cul de poule
1 fouet à main
1 fourchette
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Preparer tous les ingredients.
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2
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Faire chauffer la crème...
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... et la verser sur la couverture coupee en morceaux.
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4
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Melanger au fouet.
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Ajouter le jus d'oranges, le praline et l'armagnac. Bien melanger.
Laisser prendre au froid.
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Faire fondre au bain-marie le chocolat qui servira à enrober les truffes.
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A l'aide d'une cuillère à pommes parisiennes ou d'une cuillère à cafe, prelever des boules de ganache que l'on façonnera en bâtonnets de 2 à 2,5 cm de long entre les doigts.
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8
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Laisser durçir au frais quelques minutes.
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Les tremper dans la couverture au lait tempere...
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10
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...puis bien les enrober...
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...et les rouler aussitôt dans du sucre glace.
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12
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Laisser prendre au froid. Conserver au frais.
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