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- 15 cl de vin blanc
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- 2 cl d'armagnac
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- 1 cl de jus de poivre vert
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- 6 cl de fond de volaille
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- 20 cl de crème fraîche epaisse
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- 2 cl de porto
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- 20 g de poivre vert
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- Sel (QS)
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Faire reduire de 2/3 à feu vif le vin blanc et l'armagnac pendant 5 minutes. Ajouter le jus de poivre vert, le bouillon de volaille et faire bouillir 5 minutes.
Ajouter les 20 cl de crème fraîche, le sel et laisser reduire à nouveau à petits bouillons pendant 15 minutes.
Incorporer le porto et le poivre vert.
Garder au chaud.
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