Sauce Diable
Suer

Faire chauffer des legumes dans un corps gras en les remuant afin de concentrer les sucs dans la matière grasse.
Reduire

Concentrer les saveurs d'un aliment en le faisant bouillir.
         

 
Sauce Diable
Preparation : 40 minutes
Difficulte :
Cuisson : 30 minutes
Coût :
Ingredients
Progression de la Recette
20 cl de sauce demi-glace
10 verre de vin blanc
3 echalotes
Poivre de Cayenne
Worcester sauce
1 noix de beurre
Suer les echalotes hachees avec le beurre.

Ajouter le vin blanc et faire reduire au 3/4. Incorporer la demi-glace et faire reduire pendant 10 minutes.

Terminer en ajoutant une pincee de cayenne et 1 giclee de Worcester sauce.

UTILISATION : Poulet grille