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- 2 echalotes
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- 30 g de beurre
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- 3/4 de verre de vin blanc
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- 1 cuil. à soupe de concentre de tomates
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- 4 cornichons
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- 1 cuil. à soupe de persil hache
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- Moutarde
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Faites suer les echalotes hachees sans coloration dans le beurre chaud.
Ajouter le concentre de tomates. Remuez, puis mouiller au vin blanc et la même quantite d'eau ou de bouillon.
Laisser mijoter cette sauce pendant 10 minutes.
Hors du feu, incorporer les cornichons tailles en julienne et 1 cuil. à cafe de moutarde. Rectifiez l'assaisonnement. Servez cette sauce chaude saupoudree de persil hache.
INFO : Se sert avec les viandes blanches mais surtout avec les côtes de porc.
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