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- 50 cl de sauce vin blanc
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- 5 cl de jus de moules
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- 5 cl de vin blanc
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- 50 g de beurre
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- 50 g de moules decortiquees
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- 50 g de crevettes decortiquees
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- Sel, poivre (QS)
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Faire reduire le jus de moules et le vin blanc de moitie. (le jus de moule sera obtenu après cuisson de celles-ci avec un peu de vin blanc et d'echalotes. Melanger le tout dans une casserole et laisser ouvrir les moules sur le feu vif. Ne pas saler.)
Ajouter la sauce vin blanc, puis monter au fouet avec 50 g de beurre en incorporant les moules et les crevettes.
Saler, poivrer
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