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- 1 feuille de gelatine
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- 500 g de crème au citron
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- 500 g de crème fleurette
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- Couverture noire (QS)
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- Coulis de fraises (QS)
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- Zestes de citrons poches
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- Fruits frais
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Faire tremper la feuille de gelatine dans de l'eau froide. L'egoutter, et l'incorporer dans la crème au citron chaude. Melanger et laisser refroidir à temperature ambiante.
Monter la crème fleurette froide en crème fouettee. L'ajouter à la crème au citron froide.
Fondre et temperer la couverture noire. Coucher 24 disques de 6 cm de diamètre sur papier silicone et laisser prendre au froid.
Dans une assiette, deposer un disque de chocolat, le garnir de crème à l'aide d'une poche à douille unie, recouvrir d'un second disque de chocolat. Dresser à nouveau de la crème sur le second disque de chocolat, le recouvrir d'un troisième disque saupoudre de sucre glace.
Servir avec un coulis de fraises et quelques zestes de citron poches.
Decor : Fruits frais.
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