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- 8 à 10 jaunes d'œuf
- 200 g de sucre
1 gousse de vanille
1 litre de crème fleurette
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Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter le contenu de la gousse de vanille, la crème fleurette froide. Fouetter jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.
Remplir 6 pots en terre cuite. Cuisson à four prechauffe à 100°C pendant 1 heure environ. Au terme de la cuisson, laisser refroidir et reserver au frais.
Au moment de servir, saupoudrer la surface de la crème de cassonade (sucre roux) et carameliser au chalumeau ou au fer rouge.
À SAVOIR : Il existe des pots en terre cuite et un fer special pour crèmes brûlees en vente dans les catalogues de ventes par correspondance ou dans les grands magasins.
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