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400 g de comte
400 g de beaufort
600 g de pain de campagne un peu rassis
1 cuilleree à cafe de fecule de pomme de terre
1 petit verre de kirsch
1 gousse d'ail
1 bouteille de vin blanc de Savoie
Poivre blanc (QS)
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Decouper le pain en des de 2 à 3 cm.
Delayer la fecule dans le kirsch.
Peler l'ail et en frotter les parois d'un poêlon jusqu'à usure.
emincer les fromages, poser sans les tasser les lamelles dans le poêlon.
Cuire le fromage à feu doux, sans cesser de remuer en douceur, avec une cuillère en bois, et en versant la moitie du vin progressivement, puis le melange de kirsch et de fecule, enfin la seconde moitie du vin. Quand le melange est enfin bien fondu, poivrer genereusement.
Placer le poêlon sur un rechaud, au milieu de la table.
Tremper dans la fondue des des de pain piques au bout de la fourchette. |
