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- 2 jaunes d'œuf
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- 1 verre d'huile
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- 1 cuil. à cafe de moutarde
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- 1 cuil. à soupe de vinaigre (facultatif)
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- Sel, poivre (QS)
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Melanger les jaunes d'œuf avec la moutarde et l'assaisonnement.
Delayer peu à peu toute l'huile en mince filet, dans les jaunes d'œuf en battant au fouet. L'huile s'incorpore et la mayonnaise commence à prendre.
La mayonnaise doit être bien ferme. Incorporer le vinaigre en dernier. (facultatif)
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