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- 20 cl de sauce demi-glace
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- 40 cl de vinaigre de vin
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- 1 oignon
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- 2 echalotes
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- 2 cornichons
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- Sel, poivre (QS)
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- 1 noix de beurre
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Faire blondir au beurre l'oignon et les echalotes haches.
Ajouter le vinaigre et faire reduire à la valeur d'une cuillère à soupe.
Incorporer la demi-glace. Cuire à feu doux 15 minutes.
Terminer hors du feu en ajoutant les cornichons coupes en lamelles.
UTILISATIONS : Rôtie de porc, langue de bœuf... |
