Sauce Mornay
Roux

element de liaison compose en parties egales de beurre et de farine.
         

 
Sauce Mornay
Pour 1/2 litre
Difficulte :
Preparation : 20 minutes
Coût :
Cuisson : 10 minutes
Ingredients
Progression de la Recette
40 g de beurre
40 g de farine
1/2 litre de lait
50 g de fromage râpe
1 jaune d'œuf
Sel, poivre (QS)
Noix de muscade (QS)
Confectionnez un roux blanc avec le beurre et la farine.

Versez le lait bouillant sur le roux blanc froid afin de confectionner une bechamel. Cuire 10 minutes à feu doux.

Assaisonnez de sel, poivre et de noix de muscade râpe.

Hors du feu incorporez le fromage râpe et le jaune d'œuf.

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