-
- 100 g de beurre
-
- 50 g de farine
-
- 1/2 litre de bouillon
-
- 2 cuil. à soupe de concentree de tomates
-
- 1 verre de crème fraîche
-
- Sel, poivre (QS)
|
Confectionnez un roux blanc avec les proportions de farine et de beurre donnees ci-contre.
Versez le bouillon chaud sur le roux blanc froid de la même façon qu'une sauce bechamel.
Dès que le bouillon est incorpore et que la sauce commence à bouillir, ajouter le concentre de tomates, prealablement dilue avec un peu de bouillon.
Continuer la cuisson à feu doux pendant 10 minutes, en remuant frequemment.
Retirer la sauce du feu, ajouter le beurre restant et la crème fraîche. Melangez delicatement et terminez avec une pincee de sel et quelques tours du moulin à poivre.
Servir tiède.
UTILISATIONS : Principalement utilisee en accompagnement pour le poulet poche et les œufs poches.
|
