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- 400 g de filet de saumon
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- 10 g de sucre
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- 50 g d'huile d'olive
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- 50 g de gros sel
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- 15 g de poivre mignonnette
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- 1/2 botte d'aneth hachee
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- Sel, poivre (QS)
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- Citron (QS)
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Saupoudrer le filet de saumon de sucre et etaler au pinceau l'huile d'olive.
Parsemer le gros sel, le poivre mignonnette.
Recouvrir d'aneth hachee (1/2 botte) puis l'envelopper hermetiquement dans un papier film. Reserver au frais pendant 3 jours.
Trancher finement le saumon marine.
Dresser à l'assiette avec du citron.
Decor au choix. |