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- Pommes duchesse
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- Œuf
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- Mie de pain ou chapelure
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- Friture
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- Sel
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Preparer un appareil à pommes duchesse, laisser refroidir sur plaque.
Diviser la pomme duchesse en rouleaux sur un marbre farine.
Decouper en forme de bouchons de 6/7 cm de longueur.
Paner à l'anglaise et rouler ensuite dans la mie de pain fraîche, bien faire adherer.
Plonger les croquettes dans la friture chaude. Dès qu'elles sont colorees, les egoutter sur papier absorbant et reserver au chaud.
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