Amuses-Gueules Entrees Poissons Viandes Legumes Desserts et Pâtisseries Pâtes Fonds de Base Les Sauces Les Crèmes Les Confiseries Les Appareils Les Inclassables Decors   Amuses-Gueules Potages & Entrees Poissons Viandes Legumes Fromages Desserts et Pâtisseries Mignardises Glaces et Sorbets Confiseries Crèmes Sauces Pâtes Appareils Decors Cocktails Divers... Duxelle de Champignons Preparation : 20 minutes Difficulte : Cuisson : 25 min ou + Coût : Ingredients Progression de la Recette 150 g de beurre et d'huile 100 g d'oignons haches 100 g d'echalotes haches 1 kg de champignons de Paris haches Sel, poivre eplucher, laver rapidement et hacher les champignons. Les passer au jus de citron afin d'eviter qu'ils noircissent. Suer à l'huile et au beurre les oignons et les echalotes haches. Ajouter les champignons. Faire revenir en remuant souvent jusqu'à evaporation complète de l'humidite. Assaisonner. Sommaire des Legumes