Sorbet à la Fraise
Sangler

Action de transformer un appareil liquide aux œufs, à la crème ou au sirop, en glace, crème glacee, sorbet à l'aide d'une turbine à glace ou une sorbetière.

         

 
Sorbet à la Fraise
Pour 1 litre environ
Difficulte :
Preparation : 40 minutes
Coût :
Cuisson : 10 minutes
Ingredients
Progression de la Recette
180 g de sucre
60 g de glucose
80 g d'eau
680 g de pulpe de fraise
Porter l'eau à ebullition avec le sucre et le glucose. Laisser bouillir le temps que le sucre fonde et forme un sirop.

Ajouter la pulpe de fraise et chinoiser.

Faire refroidir et sangler.