Sorbet au Citron
Sangler

Action de transformer un appareil liquide aux œufs, à la crème ou au sirop, en glace, crème glacee, sorbet à l'aide d'une turbine à glace ou une sorbetière.

         

 
Sorbet au Citron
Pour 1 litre environ
Difficulte :
Preparation : 40 minutes
Coût :
Cuisson : 10 minutes
Ingredients
Progression de la Recette
560 cl d'eau
375 g sucre
60 g glucose
35 g zestes
225 g de jus de citron
1/8 gousse de vanille
Porter l'eau à ebullition avec le sucre, les zestes, la vanille et le glucose. Laisser bouillir le temps que le sucre fonde et forme un sirop.

Retirer du feu et chinoiser.

Ajouter le jus de citron

Sangler.