Amuses-Gueules Entrees Poissons Viandes Legumes Desserts et Pâtisseries Pâtes Fonds de Base Les Sauces Les Crèmes Les Confiseries Les Appareils Les Inclassables Decors   Amuses-Gueules Potages & Entrees Poissons Viandes Legumes Fromages Desserts et Pâtisseries Mignardises Glaces et Sorbets Confiseries Crèmes Sauces Pâtes Appareils Decors Cocktails Divers... Sorbet au Champagne Pour 1 litre environ Difficulte : Preparation : 40 minutes Coût : Cuisson : 10 minutes Ingredients Progression de la Recette 140 g de sucre 10 g de jus de citron 60 g de glucose 335 g d'eau 480 g de champagne Porter l'eau à ebullition avec le sucre et le glucose. Laisser bouillir le temps que le sucre fonde et forme un sirop. Ajouter le champagne, le jus de citron et chinoiser. Faire refroidir et sangler. Sommaire des Glaces et Sorbets