Glace au Vin
Sangler

Action de transformer un appareil liquide aux œufs, à la crème ou au sirop, en glace, crème glacee, sorbet à l'aide d'une turbine à glace ou une sorbetière.

         

 
Glace au Vin
Pour 1 litre environ
Difficulte :
Preparation : 45 minutes
Coût :
Cuisson : 10 minutes
Ingredients
Progression de la Recette
3 dl d'eau
360 g de sucre
50 g de glucose
5,5 dl de vin liquoreux ou champagne
1 jus de citron
50 g de meringue italienne
Faire un sirop avec l'eau le sucre et le glucose. Laisser bouillir 5 mn jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu.

Ajouter le vin et le citron.

En dernier ajouter la meringue Italienne.

Sangler.

Reserver au congelateur.