| Melanger la nougatine, les fruits confits, les raisins secs et le Grand-Marnier. Laisser macerer.
Dans une casserole reunir le sucre, le glucose et le miel. Cuire l'ensemble à 121°C.
Monter les blancs d'œufs en neige bien ferme au batteur electrique et y ajouter à vitesse lente le sucre cuit. Remettre à vitesse rapide et laisser battre jusqu'à complet refroidissement.
Pendant ce temps, monter la crème fleurette froide en crème fleurette
Melanger delicatement la meringue froide, la crème fouettee et les fruits maceres.
Mouler en cercle individuelles en inox ou en terrine.
Laisser prendre quelques heures au congelateur.
Servir avec un coulis de fruits rouges.
Decor au choix (chantilly, fruits varies, etc...)
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