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- 200 g de sirop à 16°
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- 20 g de glucose
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- 200 g d'amandes effilees
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Porter à ebullition le sirop à 16° avec le glucose. Ajouter les amandes effilees. Bien enfoncer les amandes dans le sirop afin qu'elles baignent toutes dans le sirop.
Reserver pendant 2 heures hors du feu.
egoutter les amandes. Les repartir sur une plaque à pâtisserie et les griller au four à 180 - 200° jusqu'à caramelisation.
Remuer de temps en temps afin d'eviter que certaines brûlent.
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