Decuire aussitôt hors du feu le caramel avec la crème fleurette et melanger au fouet. Remettre sur le feu et laisser le caramel se dissoudre correctement dans la crème. Laisser refroidir.

INFO : Lorsque l'on decuit le caramel, le choc de la crème froide sur le caramel bouillant, fait entrer la crème en ebullition très rapidement et des eclaboussures risquent de provoquer des brûlures. Soyez vigilant !!!