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- 140 g de sucre
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- 210 g d'œufs entiers
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- 1/2 l de crème fleurette
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- 375 g de couverture noire
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Cuire le sucre à 121° et le verser sur les œufs tout en fouettant au batteur electrique à petite vitesse. Dès que le sucre est incorpore, fouetter à grande vitesse jusqu'à complet refroidissement. Cette appareil s'appelle une "pâte à bombe".
Pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-ondes. Fouetter la crème fleurette en crème fouettee. Incorporer le chocolat fondu à la pâte à bombe. Ajouter delicatement la crème fouettee à la preparation.
La mousse au chocolat est prête à l'emploi. Vous pouvez l'utiliser pour toutes sortes d'entremets. (gâteau au chocolat, etc...)
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