Blanchir les jaunes d'œuf avec le sucre.

Incorporer la farine.

Dès l'ebullition, verser en une seule fois le lait sur les œufs blanchis en fouettant à l'aide d'un fouet. Transvaser le tout dans la casserole du lait et cuire sur le feu pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole.

Debarrasser la crème dans un recipient et laisser refroidir.

Monter la crème fleurette au fouet en crème fouettee.

Melanger la crème fouettee à la crème pâtissière froide.

Utiliser rapidement. (ne pas faire trop à l'avance)