|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Difficulte : 
|
|
|
|
|
|
|
Coût : 
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ingredients
|
Ustensiles
|
|
2 k g de choucroute cuite, deja preparee
1,5 kg de palette de porc fumee
3 beaux jambonneaux
6 saucisses de Strasbourg
400 g de poitrine de porc salee
|
1/2 litre de Riesling
150 g de Saindoux
|
1 cocotte en fonte avec un couvercle
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 1 |
 |
|
Preparer tous les ingredients.
|
|
|
|
|
|
2
|
|
Peler les pommes de terre...
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
4
|
|
Dès l'ebullition, surveiller la cuisson...
|
|
 |
|
|
|
| 5 |
 |
|
... à la pointe du couteau. Elle doit se planter dans la pomme de terre sans trop de resistance. Au terme de la cuisson, reserver dans l'eau de cuisson au chaud.
|
|
|
|
|
|
6
|
|
Au fond d'une cocotte en fonte, faire fondre le saindoux et disposer dessus la moitie de la choucroute deja preparee. Ajouter le Riesling et laisser chauffer à feu très doux.
|
|
 |
|
|
|
| 7 |
 |
|
En cours de cuisson, ajouter les jambonneaux tailles en deux...
|
|
|
|
|
|
8
|
|
...et la palette de porc fumee tranchee.
|
|
 |
|
|
|
| 9 |
 |
|
A feu vif, poêler les tranches de poitrine fumee...
|
|
|
|
|
|
10
|
|
...sur les deux faces.
|
|
 |
|
|
|
| 11 |
 |
|
Les rajouter dans la cocotte et laisser cuire à couvert.
|
|
|
|
|
|
12
|
|
Faire cuire les saucisses de Strasbourg dans une eau fremissante salee pendant une dizaine de minutes.
|
|
 |
|
|
|
| 13 |
 |
|
Les rajouter dans le choux...
|
|
|
|
|
|
14
|
|
Et laisser mijoter à couvert jusqu'au moment de servir. Si besoin est, rajouter un peu de Riesling ou d'eau afin d'eviter que la choucroute n'attache au fond du recipient.
|
|
 |
|
|
|
| 15 |
 |
|
Dresser à l'assiette ou sur un grand plat ovale, la choucroute bien chaude en disposant la viande tout autour et les pommes de terre cuitent à l'anglaise.
En Allemagne, la choucroute se sert egalement avec une puree de pomme de terre au lieu des pommes de terre à l'anglaise.
|
|
|
|
|
|
