| eplucher et laver les pommes de terre. Les râper à la mandoline.
Ne plus les laver. (il faut conserver l'amidon qu'elles renferment pour cette recette) Les assaisonner.
Dans une poêle, faire chauffer de l'huile. (il faut en mettre suffisamment !!!)
Quand elle est chaude verser les pommes râpees et remuer le tout pendant 2 mn afin de saisir le tout. Tasser ces pommes à l'ecumoire afin d'obtenir une galette de 1 à 2 cm d'epaisseur.
La tenir à plein feu afin de cuire et colorer le dessous de cette galette.
Retourner la galette soit comme une crêpe, soit en la retirant sur une assiette et après la retourner dans la poêle. Cuire cette deuxième face à plein feu. (Attention aux eclaboussures de graisse en la retournant)
Retirer sur une assiette.
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