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- Endives (QS)
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- Citrons (QS)
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- Beurre (QS)
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- Persil hache (QS)
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Cuire les endives dans une eau citronnee à l'anglaise pendant 40 à 50 minutes.
Les egoutter et les presser pour en extraire toute l'eau. Dans une poêle disposer les endives et les faire sauter au beurre. Les laisser colorer legèrement sur une face, puis la retourner et faire de même sur l'autre face.
Assaisonner et saupoudrer de persil hache.
Arroser d'un beurre meunière au moment de servir.
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