| Mettre à tremper les feuilles de gelatine dans un recipient rempli d'eau froide.
Faire un caramel à sec avec 125 g de sucre. Ajouter le beurre, decuire avec l'eau. Refaire bouillir deux minutes afin de bien faire dissoudre le caramel dans l'eau. Reserver.
Faire une crème anglaise avec le lait, le sucre restant, les jaunes d'œuf, la maïzena. Ajouter la gelatine ramollie et bien egouttee et le caramel dans la crème anglaise encore chaude. Bien remuer.
Laisser refroidir la crème anglaise à temperature ambiante.
Monter au fouet la crème fleurette froide en crème fouettee. L'ajouter delicatement à la crème anglaise froide.
Mouler et laisser prendre au froid plusieurs heures.
Decor au choix.
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