Pendant ce temps, hacher le persil et l'ail pour faire une persillade.

evider le centre de chaque pommes de terre à l'aide d'une cuillère à pommes parisiennes.

Faire rechauffer les escargots en conserve dûment rinces, dans du beurre. Ajouter la persillade et assaisonner.

Deposer un escargot dans chaque pomme de terre.

Au moment de servir, passer au grill ou la salamandre. Servir chaud.