- À l'Indienne :

Incorporer 1 ou 2 cuil. à cafe de curry. Delicieuse avec le celeri et les fruits de mer comme les moules et les bulots.

- À l'Americaine :

Ajouter 2 cuil. à soupe de ketchup, 1 cuil. de cognac et 2 ou 3 gouttes de Tabasco. Parfaite avec le crabe et les crevettes.

- À l'Antillaise :

Reveillez-la d'un jus de citron vert et d'un trait de rhum qui se marie bien avec les fruits de mer et l'avocat.

- À la Provençale :

Monter la mayonnaise à l'huile d'olive et parfumez-la d'ail presse. Ideal pour accompagner les legumes vapeur servis tièdes.

- À la Dijonnaise :

Forcez sur la moutarde forte puis allongez votre mayonnaise avec 10 cl de crème fouettee. Exquise avec toutes les crudites.