| - Tous les ingredients doivent être à la même temperature. Les œufs doivent être sortis du refrigerateur à l'avance.
- Au depart vous devez verser l'huile goutte à goutte.
- Si l'huile et le jaune ne prennent pas ou prennent mal, ajoutez une cuilleree de vinaigre bouillant, et ne cessez pas de fouetter l'ensemble.
- Rien à faire...c'est rate! Ne vous enervez pas, prenez un autre bol, cassez-y un jaune d'œuf et reutiliser la mayonnaise rate à la place de l'huile. Versez-la très prudemment au debut.
- Si vous aimez la moutarde, aucun risque de ratage : mêlez, au depart, jaune et moutarde, attendez une ou deux minutes et procedez selon la recette traditionnelle.
- Vous pouvez d'ailleurs rattraper une mayonnaise ratee en la rebattant avec de la moutarde. |
