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Garder le meilleur de la vanille
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| Ce sont les petits grains contenus dans la gousse de vanille qui ont le plus de goût. Pour les recuperer, on commence par ecraser la gousse avec le plat d'une lame de couteau. On la fend ensuite en deux dans le sens de la longueur et, pour finir, on gratte soigneusement l'interieur avec la pointe d'un couteau pour en extraire la pulpe. Comme elle adhère au couteau, le plus simple est alors de tremper la lame dans le lait au fur et à mesure. Ainsi, vous ne perdrez rien de la gousse. |
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