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Selectionner les Bons Fruits pour vos Confitures
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| Le choix des fruits a une très grande importance. Trop mûr, le fruit ne contient pas assez de pectine, gelifiant naturel qu'il renferme en plus ou moins grande quantite. S'il est trop vert, il contient la pectine necessaire pour une bonne gelification, mais, en revanche, il manque de goût. Afin de faire ressortir le parfum des fruits, ajoutez le jus d'un citron par kilo de fruits. Un tiers de gousse de vanille par kilo donne egalement un excellent "plus". |
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