|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Des Tranches de Carpaccio Ultra-Fines
|
| La reussite du carpaccio, ce hors-d'œuvre italien compose de tranches de thon, de bœuf ou de magret de canard cru servies froides, accompagnees de sauce vinaigrette à l'huile d'olive et d'oignons finement eminces, reside dans l'extrême minceur des tranches. Comment y parvenir ? Il suffit de mettre la viande au congelateur 10 minutes pour permettre une meilleure decoupe. Raidie par le froid, la viande se taille alors avec une grande facilite. |
|
| |
|
