Amuses-Gueules Entrees Poissons Viandes Legumes Desserts et Pâtisseries Pâtes Fonds de Base Les Sauces Les Crèmes Les Confiseries Les Appareils Les Inclassables Decors   Amuses-Gueules Potages & Entrees Poissons Viandes Legumes Fromages Desserts et Pâtisseries Mignardises Glaces et Sorbets Confiseries Crèmes Sauces Pâtes Appareils Decors Cocktails Divers... Biscuit au Chocolat Preparation : 20 minutes Difficulte : Cuisson : 15 à 20 minutes Coût : Ingredients Progression de la Recette Masse 1 : 400 g de sucre 20 jaunes d'œufs Masse 2 : 400 g de farine 100 g de sucre glace 100 g de cacao Masse 3 : Meringue 20 blancs d'œufs 100 g de sucre Blanchir le sucre avec les jaunes d'œufs. Melanger la farine, le sucre et le cacao ensemble. Monter les blancs d'œufs en neige et les serrer avec le sucre. Melanger les 3 preparations en prenant soins d'incorporer les blancs en neige delicatement. Cuisson au four chaud à 180-200° sur plaque legèrement graissee ou en moule à manque beurre et farine. Au terme de la cuisson, demouler sur grille et laisser refroidir. Sommaire des Pâtes